Arròs melós amb bolets

                

Aquesta és la primera recepta que escric al web sobre un arròs melós. Em sorprèn quan de temps he trigat en elaborar-ne una, quan el nostre és un país que sent devoció per l’arròs i, en la meua opinió, l’arròs melós és dels més estimats.

Certament és una qüestió de gustos, i a mi em sembla que tant bons són els arrossos secs, com els melosos o els caldosos. Al final, allò més important és trobar un punt d’equilibri entre els sabors i el punt de cocció.

Aquest arròs és amb bolets variats i gambes, perquè al meu parer fan molt bona lliga -i segueix la tradició del mar i muntanya-. Podeu variar la proporció dels ingredients al vostre gust, amb més o menys tomaca, gambes, bolets, etc. També es pot fer un arròs amb bolets i carn, com la carn de conill, que lliga magníficament amb els bolets -però això ja és matèria per a una altra recepta-. 

Recepta d'arròs melós amb bolets

Temps de preparació: 10'

Temps de cocció: 40'

Comensals: 4

Ingredients:

• 400 g arròs

• 150 g bolets variats

• 4 gambes grosses

• 1 ceba

• 150 g tomàquet triturat

• 1 l brou

• 4 dents d'all

• pebre roig dolç

• oli d'oliva extra verge

• sal

(cc: cullerada de cafè; cs: cullerada sopera)

Passes a seguir:

1 En primer lloc, sofregirem una mica les gambes pels dos costats, uns 5 minuts, i les retirarem, guardant-les a part.

2 Sofregirem la ceba i els alls, tot picat finament, afegirem el pebre roig dolç i hi abocarem el tomàquet, a trossos.

3 En aquest moment, hi afegirem els bolets, nets i sense terra, i sencers si són petits. Si són grans, seria convenient tallar-los en trossos més petits. Deixem coure uns 5 minuts.

4 Afegim l’arròs, remenem per repartir-lo per tota la cassola, hi posem les gambes, i hi aboquem el brou, aproximadament un litre. Posem sal, amb moderació. Pugem el foc i, quan trenque el bull, el baixem a un ritme suau, i deixem coure entre 15 i 17 minuts. Quan falten uns minuts, tastem el punt de sal.

Deixarem reposar una mica abans de servir.

No he especificat quin tipus de brou he emprat a la recepta: es pot emprar igualment brou de peix o de verdura, en funció del vostre gust.
Pel que fa al temps de cocció de l’arròs, cal esmentar que això depèn de diversos factors, com el tipus d’arròs, el tipus de calder i la potència del foc. No deixeu que el foc siga massa fort, i cap al final de la cocció tasteu el punt de l’arròs, i el punt de la sal.