Bacallà a la llauna

                

Aquest plat típic de la gastronomia catalana ha estat, de sempre, un dels predilectes de les cuines de Barcelona. El bacallà, que com ja sabeu, és un menjar associat a la Quaresma, és un peix molt estimat a la cuina catalana, i de ben antic s’ha consumit per tota la seua geografia, ja que era un producte alimentari fàcil de conservar, i per tant, fàcil de transportar a qualsevol indret. Fruit d’aquesta predilecció, la gastronomia catalana és plena de receptes amb bacallà, com el bacallà amb cigrons.

La denominació a la llauna sembla que ve de la manera de preparar aquest plat a les terres de Lleida: sobre una llauna de cuinar cargols. Es tracta d’una recepta molt senzilla que combina un fregit lleuger del peix, un sofregit i un acabat al forn. Jo l’he preparada seguint més o menys la recepta clàssica que la Montserrat Seguí va publicar a "Cuinar és senzill".    

Recepta de bacallà a la llauna

Temps de preparació: 5'

Temps de cocció: 30'

Comensals: 4

Ingredients:

• 400 g bacallà

• 400 g tomàquets

• 2 dents d'all

• 15 ml vi blanc sec

• julivert fresc

• farina

• oli d'oliva extra verge

• sal

(cc: cullerada de cafè; cs: cullerada sopera)

Passes a seguir:

1 En primer lloc, enfarinarem el bacallà, prèviament dessalat i remullat, i el fregirem lleugerament.

2. A continuació, farem un sofregit amb els tomàquets triturats, hi posarem el vi, i al cap de pocs minuts hi afegirem l’all i el julivert picats finament, i la sal.

3 Col·locarem els trossos de bacallà en una plàtera o font per a forn, i hi abocarem el sofregit per damunt.

4 Courem al forn uns 10′ i ja estarà llest per a servir.