Arròs amb bledes i cargols

               

L’arròs amb bledes és un plat de cullera molt present a la gastronomia valenciana. En funció de les comarques, també és conegut com arròs amb banderetes o arroz con berzas. És un plat més lleuger del que sembla -quasi no té greix- i barreja diferents verdures en quantitats molt equilibrades. Tampoc no és gens difícil de preparar, així que no hi ha excusa per a intentar-ho.

Malgrat ser un plat tan lleuger, és molt reconfortant, especialment als dies més grisos de l’hivern. És allò que els anglesos en diuen comfy food: menjar reconfortant i tradicional de cullera.

Recepta d'arròs amb bledes i cargols

Temps de preparació: 10'

Temps de cocció: 40'

Comensals: 4

Ingredients:

• 120 g arròs

• 1 manoll de bledes fresques

• 50 garrofó tendre

• 50 g cargols

• 1 tomaca madura

• 4 dents d'all

• 1 patata menuda

• pebre vermell dolç

• caldo o aigua

• oli d'oliva extra verge

• sal

(cc: cullerada de cafè; cs: cullerada sopera)

Passes a seguir:

1 En primer lloc, en una cassola fonda amb un bon raig d’oli d’oliva sofregirem el tomàquet triturat, juntament amb les dents d’all pelades. Quan a estiga quasi a punt, afegirem el caldo o aigua, el pebre roig dolç o pimentó, i remenem tot bé.

2 A continuació hi afegirem les bledes, que ja tindrem netes i tallades a trossos ben menuts, igualment com la patata. Hi afegirem també el garrofó. Deixarem coure uns 30 minuts a foc suau.

3 Hi afegim la sal, i seguidament l’arròs i els cargols. Deixarem coure uns 15-17 minuts aproximadament, i remourem molt de tant en tant.

Pel que fa al temps de cocció de l’arròs, cal esmentar que això depèn de diversos factors, com el tipus d’arròs, el tipus de calder i la potència del foc. No deixeu que el foc siga massa fort, i cap al final de la cocció tasteu el punt de l’arròs, i el punt de la sal. Per anar bé, hauríem de posar-hi 2 parts de caldo o aigua per cada part d’arròs, perquè quede melós. Si el volem més caldós, aleshores 3 parts.