Estofat lleuger de vedella amb verdures

               

Un estofat lleuger i nutritiu.

Els estofats són plats de carn, acompanyats amb diferents verdures, que són cuinats amb una cocció llarga i suau. Quan comencen els primers freds, aquesta mena de plats reconfortants reapareixen a la nostra dieta, a la qual aporten un equilibri molt interessant de proteïnes, greixos i carbohidrats, a més de moltes vitamines i minerals.

Però de vegades volem plats més lleugers, i la present recepta és una variant més lleugera del tradicional estofat.

Ja veureu que és una recepta senzilla de cuinar, i no menys saborosa per ser més lleugera.

I ara anem per feina.

Recepta d'estofat lleuger de vedella amb verdures 

Temps de preparació: 10'

Temps de cocció: 20' + 1 h

Comensals: 4

Ingredients:

• 600 g vedella per a estofat

• 1 ceba gran

• 3 tomàquets mitjans

• 1 all porro

• 200 g pastanagues

• 2 fulles de llorer

• pebre negre mòlt

• oli d'oliva extra verge

• sal

(cc: cullerada de cafè; cs: cullerada sopera)

Passes a seguir:

1 En primer lloc, posarem un bon raig d'oli d'oliva en una cassola o cocotte, i daurarem suaument la carn, que tindrem preparada tallada en peces no massa grans.

2 A continuació, hi afegirem la ceba, tallada en trossos d'un centímetre aproximadament, i la sofregirem uns 5 minuts.

3 En aquest moment, hi abocarem les verdures: l'all porro i les pastanagues, tallades a rodanxes finetes, i els tomàquets a daus.

4 Abocarem mig litre d'aigua o brou de verdures, el llorer, i salpebrarem.

5 Deixarem coure una hora a foc molt suau, amb la cassola tapada.