Arròs melós amb calamars i alls tendres

Aquesta no és la primera recepta que escric al web sobre un arròs melós. No fa massa temps vaig compartir la recepta de l'arròs melós amb bolets, i com ha tingut molt bona acollida, m'he animat a preparar-ne una altra.

En aquest cas, he optat per un rròs melós amb peix i una mica de verdura: calamars, sípia, alls tendres, ceba i tomàquet.

La veritat és que els arrossos són extremadament versàtils, accepten bé tota mena d'ingredients, així com moltes combinacions diferents. Per tant, són també susceptibles de ser modificats al gust de cadascú.

Els arrossos no són complicats de fer, però tampoc són súper fàcils: la clau està en un bon sofregit, bons ingredients, i una cocció adequada, en temps i en intensitat. Res que no es puga aconseguir amb pràctica.

Recepta d'arròs melós amb calamars i alls tendres

Temps de preparació: 5'

Temps de cocció: 40'

Comensals: 4

Ingredients:

• 300 g arròs

• 200 g calamars

• 200 g sípia

• un manoll d'alls tendres

• 1 ceba

• 200 g tomàquet triturat

• 1 l brou de peix

• 1/2 pebrot vermell

• 1 Cc pebre roig dolç

• oli d'oliva extra verge

• sal

(cc: cullerada de cafè; cs: cullerada sopera)

Passes a seguir:

1 En una cassola amb oli d'oliva hi abocarem la ceba trinxada i els alls tendres tallats a trossos petits. Deixarem agafar una mica de color, i afegirem el pebrot, tallat també en trossos petits.

2 A continuació, afegirem calamars i sípia rentats i tallats a trossos mitjans. Remenarem i deixarem coure 3 o 4 minuts.

3 Abocarem la culleradeta de pebre roig dolç, remenem bé i deixem enrossir uns segons, i aleshores hi afegim el tomàquet triturat.

4 Afegim l'arròs, remenem per repartir-lo per tota la cassola, hi aboquem el brou, aproximadament un litre. Posem sal, amb moderació. Pugem el foc i, quan trenque el bull, el baixem a un ritme suau, i deixem coure entre 15 i 17 minuts. Quan falten uns minuts, tastem el punt de sal.

Abans de servir, deixarem reposar ben bé cinc minuts.

Pel que fa al temps de cocció de l'arròs, cal esmentar que això depèn de diversos factors, com el tipus d'arròs, el tipus de calder i la potència del foc. No deixeu que el foc siga massa fort, i cap al final de la cocció tasteu el punt de l'arròs, i el punt de la sal, rectificant-lo si és necessari.