Calamarata: pasta amb calamars i pèsols

            

Mar i muntanya de pasta.

La calamarata és una varietat molt singular de pasta italiana. Si bé no és fàcil de trobar, en alguns comerços la trobareu. Si no la trobeu enlloc -com m'ha passat a mi- cons elaboreu la recepta amb alguna pasta similar, això és, tipus macarró gros i gruixut.

Recepta de pasta amb calamars i pèsols

Temps de preparació: 5′

Temps de cocció: 20'

Comensals: 4

Ingredients:

• 400 g pasta calamarata

• 700 g calamars

• 250 pèsols

• 12 tomàquets de cirera

• 400 g tomàquet trossejat

• 1 ceba

• 25 cl caldo de peix o de verdura

• 1/2 got vi blanc

• julivert

• oli d'oliva extra verge

• sal

(cc: cullerada de cafè; cs: cullerada sopera)

Passes a seguir:

1 En primer lloc, netejarem els calamars, picarem la ceba, i netejarem els tom`quets i els tallarem en meitats.

2 En una paella posarem un bon raig d'oli d'oliva, i hi sofregirem la ceba uns minuts, fins que estarà daurada.

3 En aquest moment, hi afegirem els calamars, el caldo i el vi. Deixarem coure fins evaporar una mica.

4 Quan el caldo haurà reduït una mica, hi afegirem els pèsols i els tomàquets, salpebrarem, remourem i deixarem coure uns 10 minuts.

5 Mentrestant, en una olla amb abundant aigua amb sal farem coure la pasta al dente, seguint les indicacions del fabricant en quant al temps de cocció.

6 Un cop bullida la pasta, l'escorrerem i l'afegirem a la paella del sofregit, barrejarem i deixarem 1 minut més al foc.