Cargols de punxes

                

Cargol punxenc, cargolins de punxes, cañaílla...

Després de diverses receptes de clòtxines valencianes al vapor, petxines, musclos amb salsa o amb roquefort, avui toca preparar aquest mol·lusc molt popular a poblacions com L'Escala, Vilanova i la Geltrú, Menorca o Peníscola, on s'hi organitzen des de fa uns anys jornades gastronòmiques dedicades a aquest marisc.

La preparació del cargol de punxes pot semblar molt misteriosa, però ara veureu com no té cap secret.

Per tant, mans a l'obra.

Recepta de cargols de punxes

Temps de preparació: 10'

Temps de cocció: 12'

Ingredients:

• 1/2 kg cargols de punxes

• pebre negre en gra

• 2 fulles de llorer

• 1 llimona

• sal

(cc: cullerada de cafè; cs: cullerada sopera)

Passes a seguir:

1 En primer lloc, els rentarem en un recipient gran amb abundant aigua i sal. Tot seguidament, els tornarem a rentar només amb aigua correnta.

2 En una olla plena d'aigua hi posarem uns 30 g de sal per litre d'aigua; hi posarem també un grapat de pebre negre en gra, les fulles de llorer i el suc de la llimona. Quan trencarà el bull, hi afegirem els cargols i deixarem coure uns 12 minuts.

3 Res més els traurem del foc, els colarem i els abocarem en un recipient amb aigua ben freda, millor amb gel, per tallar la cocció ràpidament. 

Doncs ja tenim els cargols de punxes llestos! Unes olives, unes ametlles torrades, un bon vermut o una bona cervesa, i ja tenim l'aperitiu a punt!

Ja veieu que és una recepta senzilla i ràpida!