Faves ofegades

                

Els llegums han ocupat, històricament, un lloc molt important a la nostra cuina. Actualment, però, sembla que el seu consum ha minvat molt, la qual cosa és una autèntica llàstima, no només per allò de conservar la cuina tradicional, sinó també per la importància dels llegums com a font riquíssima de nutrients.

Personalment, crec que no les hem de deixar de banda de la nostra alimentació en absolut, i és per això que darrerament he publicat algunes receptes amb llegums a Un país a la cassola, receptes populars, senzilles i molt saboroses, com els pèsols saltats amb ceba i botifarra negra o els cigrons amb botifarra del bar Pinotxo, al Mercat de la Boqueria de Barcelona.

La recepta de faves ofegades o sacsades és un plat tradicional comú a tota la nostra geografia, i es prepara afegint a les faves alguns ingredients com ara la ceba i l'all, productes carnis com la botifarra o la cansalada, i amb un afegit final d'herbes aromàtiques o algun gotet de vi.

Recepta de faves ofegades

Temps de preparació: 5'

Temps de cocció: 25'

Comensals: 4

Ingredients:

• 350 g faves

• 100 g cansalada

• 1 ceba mitjana

• 3 alls tendres

• 1 got vi blanc

• 2 branquetes de romaní o romer

• pebre negre mòlt

• oli d'oliva extra verge

• sal

(cc: cullerada de cafè; cs: cullerada sopera)

Passes a seguir:

1 En primer lloc, en una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva sofregirem els alls tendres i la ceba, finament picada, uns 5 minuts.

2 A continuació, hi afegirem la cansalada, tallada a daus, i ho saltarem tot uns 5 minuts.

3 En aquest moment, hi abocarem el got de vi blanc i afegirem les faves. Posarem caldo o aigua suficient per cobrir-ho tot, salpebrarem, i hi afegirem les branquetes de romaní.

4 Deixem coure suaument uns 15 minuts, temps en el qual s'haurà evaporat la major part del líquid, i estarà a punt per ser servit.